ALIOLI DE MEMBRILLO Y SÉSAMO, TOMATES Y GEL PICANTE
25 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
28 €
AJO BLANCO MALAGUEÑO
CON SORBETE DE VINO TINTO, SARDINAS AHUMADAS, UVAS Y HOJITAS DE PIMPINELA
14 €
FOIE GRAS FRÍO A MEDIA COCCIÓN
CON PERAS, HIGOS Y UN TOQUE DE PEDRO XIMÉNEZ
25 €
CARPACCIO DE CARABINEROS
FRUTA DE LA PASIÓN Y ALCACHOFAS
26 €
BRANDADA DE BACALAO
Y BUÑUELO, TOQUES CÍTRICOS DE LIMAS, TALLOS DE PAD CHOI, KALE Y TRUFA NEGRA
22 €
SETAS DE TEMPORADA
(BOLETUS, CANTARELLAS O TROMPETILLAS SEGÚN CALIDAD DEL MERCADO) Y CREMA DE QUESO MANCHEGO COMO CONTRAPUNTO
22 €
ÑOQUIS DE QUESO GOUDA VIEJO
SOPA DE ALCACHOFAS, PISTACHOS Y TRUFA NEGRA
22 €
CIGALAS FRESCA DE HUELVA
CALDO DE BOLETUS Y KÉFIR
45 €
FOIE GRAS A LA SARTÉN
CON MELÓN Y AVELLANAS
26 €
MENÚ EJECUTIVO
PRIMERO, SEGUNDO Y POSTRE
40 €
MENÚ ARRAYÁN
SIETE TIEMPOS
60 €
MENÚ GASTRONÓMICO
NUEVE TIEMPOS
80 €
Siete o nueve tiempos que elaboramos de forma periódica teniendo en consideración platos de Nuestra carta, las disponibilidades, oportunidades y ¡SORPRESAS! del mercado.
Carta de barra
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS, GAMBAS Y AJETES
16 €
EMPANADILLAS DE FOIE GRAS Y TRUFA NEGRA
15 €
BOCADILLITOS DE PATO, ALIOLI DE NARANJA, QUESO DE CABRA Y HOJAS DE MERCADO
15 €
HAMBURGUESAS "ROSSINI"
18 €
RABO DE TORO DESHUESADO AL CHOCOLATE EN PAN BRIOCHE