Bolivar menù, Madrid
Bolivar Madrid - Menu
Entrante
Vieiras asadas con foie coliflor trufada y gelatina de manzana
11.8 €
Raviolis de chantarelas al perfume de trufas
14.8 €
Pulpo con mango, guacamole y polo de maíz
16.5 €
Tabla de quesos ibéricos
8.5 €
Sardinas ahumadas con guacamole
10.5 €
Croquetas caseras de langostinos
9.89 €
Anchoas del Cantábrico con queso gratinado y mermelada de tomate
10.5 €
Alcachofas naturales a la parrilla
10.8 €
Espárragos cojonudos de Navarra
14.8 €
Foie de Pato al Pedro Jiménez
14.8 €
Carnes
Tataki de presa ibérica con balsámico
17.79 €
Huevos de corral fritos con jamón ibérico
11.8 €
Muslo de pato confitado con salsa de moras silvestres
17.79 €
Carpaccio de buey al parmesano
18.5 €
Solomillo con foie y reducción de Oporto
24.79 €
Entrecot a la parrilla con patatas gallegas fritas en sartén
19.79 €
Pescados
Chipirones en su tinta rellenos de mariscos
22.79 €
Lomo de merluza de pincho a la bilbaína
20.79 €
Carpaccio de Atún al aceite de nueces
18.5 €
Dorada a la sal (cultivo)
18.5 €
Taco de Atún rojo con pimientos asados y jamón frito
24.79 €
Bacalao confitado con tomate natural y piñones
22.79 €
Postres
Natillas de la abuela con bizcocho
4.9 €
Tiramisú especial de la casa
4.9 €
Helados artesanos
4.9 €
SOPA fría de yogur con sorbete de mango
4.9 €
MILHOJAS con crema de queso y frutos del bosque
4.9 €
CHOCOLATE en tres texturas con crema de albaricoque
4.9 €
TARTA fina de manzana (veinte minutos)
6.8 €