Marmitón menù, Madrid

Marmitón Madrid - Menu

Aperitivos

Croquetas de maiz y jalapeño

Croqueta de maiz, queso galmesano y jalapeño.

2.5 €

Ostra

Ostra "daniel sorlut n2", caviar de ponzu, granita de citricos y piel de pomelo escarchada.

5 €

Steak tartar

Steak tartar, aliño de kimchi casero, sobre crujiente de avena.

4.5 €

Entrantes

Esparracos blancos

Esparrago blanco de tudela, velouté de esparrago, anguila ahumada, colmenilla, aguacate.

18 €

Setas

Setas salteadas, tierra de hongos, piñones tostados y parmesano.

16.5 €

Alcachofa

Alcachofas de tudela„ burrata, praliné, tartufata.

17 €

Tortellini de boniato

Tortellinis caseros rellenos de boniato y cabrales, salsa de queso cabrales y pasiego, nueces garrapiñadas, tomillo.

17 €

Bogavante

Tartar de bogavante azul, templado, aji amarillo, bisque de bogavante, nido de patata paja crujiente, mascarpone.

20 €

Lengua Escarlata

17.5 €

Pescados

Galete de atún rojo

Galete de atún rojo (bluefin balfegö) carne de la espina con tomate y gastrique, gelatina de ponzu. Tomates cherry rehidratados en ponzu y gel de yuzu.

27 €

Trucha del pirineo

Trucha del pirineo, salsa xo casera, coles de bruselas, tortillita de camarones

23 €

Rape

Rape, berberechos, pure de apionabo, polvo de tika masala, nabos, espuma de •clam chowder

26 €

Carnes

Cochinillo

Cochinillo a baja temperatura, ciruelas, umeboshi y texturas de zanahorias.

25 €

Cordero

Meloso de cordero, babaganush, berenjena, labneh caseroy datiles de medjoul.

23 €

Pato

Pato, raviolis de foie trufa y pato, remolacha, crema agria y salsa suprema trufada.

27 €

Pithivier paloma torcaz

Recomendado compartir entre dos.

42 €

Postres

Lemon pie

Crema de limon. Crumble de almendras y merengue seco.

6 €

Manzana & hierbabuena

Manzana caramelizada con golden sirup y canela, helado de manzana & hierbabuena.

7 €

Chocolate, aceite y pan

Espuma de chocolate, helado de a.o.v.e y sopa de cholate blanco y yogurth.

7.5 €

Queso, nashi & crema inclesa

Queso cheddar 18 meses, mimolette y stichelton, nashi, crema inglesa, amaretti, tornillo limón.

9.5 €

Helado

Bola de helado de manzana con calvados o vainilla bourbon.

2.5 €

Flan de leche de cabra

7 €

Torrija de panettone

7.5 €

Caffé e infusion

Café con leche

2.5 €

Café solo

2.5 €

Descafeinado

2.5 €

Té verde

2.5 €

Té negro

2.5 €

Té moruno

2.5 €

Té roibos

2.5 €

Manzanilla

2.5 €

Poleo menta

2.5 €

Té rojo

2.5 €

Whisky

Red label

8 €

Black label

10 €

Glenfiddich 12

12 €

Talisker 10 años

15 €

Lagavulin 16 años

18 €

Vodka

Absolut

7 €

Grey gouse

10 €

Ginebra

Seagram's

8 €

Tanqueray

8 €

Bulldog

10 €

Fifty pounds

10 €

Martin miller

11 €

The london n1

11 €

Nordes

12 €

G'vine

14 €

Brugalanejo

Barceló

8 €

Brucal añejo

8 €

Matusalem 15

12 €

Flor de caña años

12 €

Barcelo imperial

12 €

Zacapa

Zacapa solera gran reserva coupage de whiskys de entre 6y 23 años.

12 €

Licores y cremas artesanales

Zarate acuardientede hierbas

Do. orujos de galicia, aguardiente a base de albariño con mezcla de hierbas y flores de la zona. Destilacion manual en alambiques tradicionales de cobre. Proceso totalmente naturales y artesanal.

5.5 €

Orujo blanco viña amenteira i.g.p galicia

Copia de vieille eau de vie de prune. Aguardiente de ciruelas de la zona de alsacia. Añejado en barricas de roble. 42%Vol.

6 €

Baileys

Crema de orujo.

4 €

Limoncello di capri

Liquore di limone di sorrento i.g.p. 30%vol.

5 €

Zarate acuardientede hierbas

Aguardiente de ciruelas de la zona de alsacia, añejado en barricas de roble. 42% vol.

7 €

Calvados pays d' auce

Aguardiente de manzana con appellation d'origine contrôlée pays d auge, normandia.

7 €

Kirsch

Aguardiente elaborado con cerezas. 40% vol.

5.5 €

Darroze les crands assemblages 8 ans

Armagnac francis darroze 8 años. Elaborado a partir de mezcla de cuvées de diferentes edades criado en barricas de roble de 400l

12 €

Licor casero marmitón

Licor hecho en marmiton, pregunta por el!!

4 €

Burbon

Four roses

8 €

Bebidas

LImonada

4 €

Cervezas

Mahou

3.2 €

Mahou radler

3.2 €

Mahou 0.0

3.2 €

Alcázar 1928

3.5 €

Águila sin filtrar

3.5 €

18/70 la rubia

3.5 €

Mr. ambassador

Cerveza artesanal de avellanas, chocolate y vainilla, elaborada por oso brew co.

7 €

The raptor

Cerveza artesanal estilo neipa, elaborada por oso brew co y neón raptor.

6 €

There and back again

Cerveza artesanal ipa 6% vol, colaboracion la osita left handed giant, elaborada con avena y trigo de textura suave y sedosa.

7 €

Tinto de verano

Tinto de verano

Tinto de verano con espuma de lima de sifón

4 €

Vermut

Vermut casero marmitón

Elaboraión casera hecha por todo el equipo de marmitón bistro, con largas maceraciones y todo procesos naturales, uva

4 €

Boca manga barrica

4 €

Sidra

Sidra bimbache

Sidra de la isla de el hierro, elaborado por valientes vinos. A base de manzanos Ecologicos de la finca de los nateros 7%vol.

5.4 €

Vino espumoso

Carles andreu brut nature

Do cava. Bodega celler carles andreu elaborado con. parellada, macabeoy xarel.Lo.

4.8 €

Carles andreu barrica

D.o. cava. Bodega celler carles andreu elaborado con. parellada, macabeoy chardonnay.

32 €

L'origan rosé

Do, cava. Bodega l'origan. Elaborado con uvas pinot noir y chardonnay.

35 €

L'origan brut nature

D.o cava. Bodega l'origan elaborado con uvas chardonnay, macabeo, parellada y xarel. Lo.

33 €

Cremant louis bouillot

Cremant aoc bourgogne. Crande reserve elaborado por bodega maison louis bouillot en nuits-saint-ceorges uvas chardonnay, pinot noir, aligoté y camay.

34 €

Cremant domaine de montbourgeau

A.o. p. l • etoile, jura. Bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con chardonnay.

40 €

Jacqueson 745 crand vin extra brut

A.o.c. champagne, bodega famille chiquet, elaborado con uvas: chardonnay, pinot meunier y pinot noir.

65 €

Champagne andré clouet, brut, dream vintage 2008

A.o.c.champagne grand cru, elaborado en bouzy, bodega andré clouet, con uva chardonnay.

84 €

Vino blanco

Rincón

Vino de autor, coupage con uva albariäo predominante, elaborado por adrian sim6n Rincön, en arb6 (pontevedra).

4.5 €

Yeya

Do. jumilla. Bodegas finca bacara. Elaborado con uva chardonnay y moscatel de alejandria.

4.4 €

Sapientia

DO. Rueda. Ec016gico. Bodega El lagar de moha. Elaborado con uva Verdejo.

4.4 €

A telleira parcelas

Do. ribeiro, bodega morgadio. Elaborado con uvas treixaduray codello.

4.5 €

Alba

D.o.ca. la rioja. Bodegas eizaga. Elaborado con uvas carnacha blanca, malvasia y Viura.

4.2 €

Saramusa

Do. ribeiro. Bodegas pateiro. Elaborado con uva treixadura (sobre lias).

23 €

A telleira

D.o. ribeiro • 19. bodega morgadic elaborado con uva loureira.

25 €

80/20

Vino natural de la tierra de cådiz. Bodega forlong. Elaborado con uva palomino fino y Ollejo de pedro ximénez.

26 €

Amigo imaginario

Vino de la tierra de cådiz, bodega forlong, elaborado con uva palomino fino,fermentado en bota de oloroso.

30 €

L'equilibrista

D.o. catalunya. Bodega ca néstruc. Elaborado con uva xarel.Lo.

26 €

Reto

D.o. manchuela "21. bodegas ponce elaborado con uva albilla.

25 €

Polar

D.o. rias baixas '21. bodega noelia de paz. elaborado con uvas albariño.

26 €

Anne laranxa

Vino de galicia. Bodega adriån simon rincon. Elaborado con uvas albariño, loureiray treixadura.

29 €

Pousada

Do. rias baixas. Bodega destinos cruzados. Elaborado con uvas albariño y treixadura.

30 €

La trucha fermentado en barrica

Do. rais baixas. Bodega notas frutales de albariöo. Elaborado con uva albariño.

32 €

Varrón

Do. rueda. Bodega el lagar de moha. Elaborado con uva verdejo (barrica).

26 €

Rodriguez y sanzo sherry cask

Do. rueda. Rodiguezy sanzo. Elaborado con uva verdejo.

29 €

Javier sanz colecciön malcorta

Do. rueda. Bodega javier sanz. Elaborado con uva verdejo (malcorta).

30 €

Soplón

Vino de la Tierra de Castilla y Le6n. Bodega Finca Fuentegalana. Elaborado con uva Albillo Real.

24 €

Rodriguez & sanzo orange whisba

V.t. castilla y leön. Bodega rodriguez & sanzo vignerons. Elaborado con uva 100% albillo real. 12 meses fudre de roble europeo.

34 €

Gatuno

D.o. vinos de madrid. Bodegabierta. elaborado con uva moscatel de grano menudo (seco)

27 €

Sants

Do. montsat_ bode alfredo arribas. Elaborado con uva garnacha blanca.

26 €

Los arrotos del pendön

D.o. león. Bodega raål pérez. Elaborado con uva albarin.

30 €

Viñátigo marmajuelo

D.o. islas canarias. Bodega viñátigo. Elaborado con uva marmajuelo.

29 €

Magna vides

D.o. ribera del duero. Bodegasy viñedos magna vides. Elaborado con uva albillo mayor.

34 €

Pyjama

D.o. bierzo '20. bodegas demencia wine. Elaborado con uva godello.

26 €

Ultreia godello

Do bierzo "20. bodegas y voñedos raul perez. Elaborado con uva codello 100%.

29 €

A espedrada

Do valdeorras -18. bodegas o cabalin pateiro. Elaborado con uva codello.

37 €

Panorämico

D.o.ca. la rioja '18. bodega panoråmico wine & atelier. Elaborado con uva viura.

26 €

Ensayos capitales

D.o.ca. rioja. Bodega dominio de queir6n. Elaborado con uva tempranillo blanco.

37 €

Schieferkopf via st jacques

Vino de alsacia. Domaine schieferkopf. Elaborado con uva riesling.

25 €

Fio rätzelhaft

Mosel.. bodegas fio cmb h weimanufactur. Elaborado con uva riesling.

27 €

Ansgar clüssearth riesling

Bodega ansgar clüssearth steinreich, mosel. Elaborado con uva riesling. Afiada 2019.

33 €

Domaine trapet

Vino de alsacia. Domaine trapet. Elaborado con uva gewurztaminer

29 €

Cotes du rhone blanc réserve

A.o.c cötes du rhone. Bodega famille perrin. Elaborado con uvas garnacha blanca, marsanne, roussanne, viogner

27 €

Tokaji dry

D.o. tokai. Bodegas chateau dereszla. Elabodado con uvas furmint y hårslevelü.

26 €

Domaine de montbourceau

A.o. p. l' etoile, jura. Bodega nicole deriaux vigneron. Elaborado con uva savignin.

35 €

Camille de labrie

A.o.c. saint-émilion. Bodega axelle y pierre courdurié. Elaborado con uva chardonnay.

25 €

Carillon 1611

A.o.c borgogne aligoté. Bodegas francois carillon. Elaborado con uva aligoté.

33 €

Lemanoir

A.o.c sancerre. Bodega vincent crall. Elaborado con uva sauvignon blanc.

35 €

Pouilly-fuissé

A.o.c. pouill- fuissé ' 20. bodega chauvet freres. Elaborado con uva chardonnay.

38 €

Chablis drouhin

A.o.c chablis. Bodegas joseph drouhin. Elaborado con uva chardonnay.

34 €

Chablis les deux rives

A.o.c chablis •19. bodegas oliver leflaive. Elaborado con uva chardonnay.

44 €

Jean claude boisset borcocne

Jaune claude boisser les ursulines . aoc bourgogne 20 bodegasa jean claude boisset elaborado con uva chardonnay100%. Envejecido 7 messes en barrica de roble fraces

37 €

Vino rosados

Gotas de noche

Do. toro. Bodega rodriguez & sanzo vignerons. Vino rosado envejecido en barrica francesa, elaborado con uvas tinta de toro y carnacha.

4.5 €

Allende

D.o.ca. rioja. Bodega finca allende. Vino rosado envejecido en barrica. Elaborado con uvas tempranillo y carnacha.

29 €

Forlong rosado

Vino de la tierra de cådiz bodegas de forlong. Elaborado con uva cabernet sauvignon.

25 €

Vino tinto

Gatuno tinto

Do. vinos de madrid, bodega luis saavedra. Elaborado con uva carnacha.

4.7 €

Elmismo

Do. bierzo. Vino de la osa bodegas noelia paz. elaborado con uva mencia.

4.6 €

Ruella

Doq priorat '21. bodega celler balaguer i cabré. Elaborado con garnacha 100%.

5.1 €

Pano fino

Copia de vino de la tierra de castilla. Bodegas garcia de lara. Elaborado con uva cencibel.

5.6 €

Paraje la encina

Vino de la tierra de castilla y león, '20. bodegas javier sanz. Elaborado con uva bruäal.

25 €

Remordimiento

D.o. jumilla, bodega cerrön, elaborado con uva monastrell y syrah.

29 €

Toros de cisando

Vino de la tierra de castilla y león, "15. bodega finca fuentegalana (ävila). elaborado Con uva cabernet saugvignon.

26 €

Micrit

D.o. jumilla. Bodega micrita caliza. Elaborado con uva monastrell.

35 €

Deträs de la casa

D.o. yecla. Bodega vina al lado de la casa. Elaborado con uva carnacha tintorera.

26 €

Pago el espino

Do. sierras de målaga,

29 €

Pf

Do. manchuela "21. bodegas ponce. Elaborado con uva bobal.

26 €

Forlong

Vino de la tierra de cådiz bodegas de forlong. Elaborado con uva tintilla de rota.

31 €

4 monos cien lanzas

Do. vinos de madrid, bodega 4 monos viticultores. Elaborado con uva carnacha, Cari ilena y garnacha blanca de viäedos viejos. Anada 2020

28 €

Bernabeleva carril del rey'20

Do. vinos de madrid, bodega bernabeleva. Elaborado con uva garnacha 100% de vine

39 €

Utreia

Do. bierzo. Bodegasy vinedos raül pérez. Elaborado con uva mencia.

26 €

La gundinas

Do. bierzo bodegas y viöedos raül pérez. Elaborado con uvas mencia 100%. aöada 2020

30 €

Guimaro camino real

Do. ribeira sacra •19. bodegas adegas cimaro. Elaborado con uva menciay brancellao.

27 €

O manso

Do. ribeira sacra. Bodegas nueve uvas wine. Elaborado con uva mencia (barrica).

28 €

Portal del moncayo

D.o. campo de borja. Romån. elaborado con uva garnacha 100%, crianza de 9 meses en barrica de roble frances

26 €

Lessorts

Do. montsant, bodega celler masroig, elat x'rado con uvas carillena y garnacha de Viöas viejas. Ariada 2018.

27 €

L'equilibristatinto

Do. catalunya. Bodega ca néstruc. Elaborado con uva garnacha tinta, syrah y canöena.

31 €

Carles andreu trepat

D.o.conca de barberå "19. bodega celler carles andreu. Elaborado con uvas trepat

28 €

Negre de negres

D.o.ca. priorat bodega clos del portal. Elaborado con uvas cabernet sauvignon, Carihena. syrah, carnacha negra.

34 €

La cabra

D.o.ca. la rioja (alavesa) bodega eizaga. Elaborad d.o.ca. la rioja (alavesa) bodega eizaga. Elaborado con uva tempranillo.O con uva tempranillo.

26 €

Elcampanario

P.o.ca. la rioja (alavesa) bodega eizaga. Elaborado con uva tempranillo.

35 €

Mi lucar

D.o.ca. rioja (oriental). bodega dominio de queirón. Elaborado con uva tempranilloy Carnacha.

29 €

Anza

D.o.ca. la rioja ( alavesa) bodega diego magaäa tejero. Elaborado con uvas Tempranillo, carnacha, craciano y viura.

30 €

Ensayos capitals

D.o.ca. la rioja ( oriental) bodega dominio de queirön. Elaborado con uva tempranillo 100%. aöada 2020, vendimia manual.

37 €

El espinal, colecciön miguel angel mato

D.o.ca. rioja. Bodegas exopto (laguardia). elaborado con uva maturana.

38 €

Bigardo

V.t. castilla y le6n. Bodega bigardo. Elaborado con uvas tinta de toro.

26 €

Rodriguez & sanzo whisba

V.t. castilla y le6n. Bodega rodriguez & sanzo vignerons. Elaborado con uva tinta de Toro

36 €

Romån cepas viejas

D.o. campo de borja. Bodega romån. Elaborado con uva garnacha.

39 €

Vera vides

D.o. ribera del duero. Bodegasy viäedos magna vides. Elaborado con uvas Tempranillo y carnacha.

25 €

Tarucuin

D.o. ribera del duero. Bodegas taruguin. Elaborado con uvas tinto finay albillo. Envejecido en barricas de roble 9 meses. Afiada 2019.

27 €

Tres matas

D.o.ribera del duero. Bodegas y viäedos vega de ayuso. Elaborado con uva tempranillo.

28 €

Montecastro

D.o. ribera del dTORRALVO uero bodegasy viäedos montecastro dominio. Elaborado con uva tint

30 €

Torralvo

Do. ribera del duero '19. bodegas y viriedos vizcarra. Elaborado con uva tempranillo

44 €

Indio rey black

Dao. bodega amora brava. Elaborado con uvas aragonés, touriga nacional, jaén y alfrocheiro

27 €

Ciuchino

Denomi nazione d 'origine controlata e carantita monferrato. Bodega cascina valle Asinari. elaborado con uvas barbera, cabernet sauvignon y merlot

24 €

Tenuta perano

Denomi nazione d 'origine controlata e carantita chianti classico. Bodega frescobaldi. Elaborado con uvas sangiovese y variedades complementarias

34 €

La dilettante

Apellation bour ueil contrblée (valle del loira)_ bode a catherine et pierre breton. Ela

30 €

Le rocher des violettes

Apellation touraine. Bodega sarl xavier weisskopf, elaborado con uva cöt (malbec).

27 €

Levassal

A.o.c. coteaux du languedoc bodega domaine rené rostaing. Elaborado con uvas Syrah, crenache y mouvedre.

28 €

Morcon

A.o.p. cöte du py chauvet freres. Elaborado con uva camay.

28 €

Domaine rolet arbois

A.o.p. arbois, jura. Domaine rolet elatnorado con uvas poulsard, trosseauy

26 €

Saint-joseph

A.o.c. crozes hermiages (saint joseph). Bodega domaine les alexandrins. Elaborado Con uva syrah

38 €

Chateau lepape

Grand vin de bordeaux appellation pessac-léognan contrölée. Bodega pessac Leognan. elaborado con uvas merlot & cabernet sauvignon aäada 2014.

43 €

Jean claude boisset bourgogne

A.o.c bourgogne hautes cötes de nuits 2020. elaborado con plnot noir100%. Crianza de 10 meses barrica de roble frances.

48 €

Vinos generosos

Manzanilla solera playa fina

D.o. san lucar de barrameda. Vino elaborado con uva palomino fino bodegas del rio

4.8 €

Manzanilla solera playa oro

D.o. san lucar de barrameda. Vino elaborado con uva palomino fino de larga crianza

5.6 €

Manzanilla la especial '15

D.o. san lucar de barrameda. Vino elaborado con uva palomino fino. Bodegas valdespino

7.5 €

Fino lagar blanco

D.o. monti lla -moriles. vino fino. Bodegas lagar blanco, elaborado con uva pedro Ximénez.

5 €

Vina corrales fino saca 2021

Do jerez/xerez/sherry, elaborado con uva palomino fino. Bodega san francisco javier (by peter sisseck).

10 €

Oloroso faraön

Do jerez. Bodegas hidalgo la citana, elaborado con uva palomino fino.

4.5 €

Oloroso lacar blanco

Do montilla -moriles. vino oloroso. Bodegas lagar blanco, elaborado con uva pedro Ximénez.

5.5 €

Amontillado lagar blanco

Do montilla -moriles. vino amontillado. Bodegas lagar blanco, elaborado con uva

5.7 €

Amonticlado en rama poley 35 anos

Amontillado en rama poley bodega toro albalå, montilla m oriles. Variedad pedro Ximenez. 35 arios en criaderas y solera

15 €

Palo cortado lacar blanco

Do monti lla -moriles, vino palo cortado. Bodegas lagar blanco, elaborado con uva Pedro ximénez.

6.5 €

Palo cortado wellington v.o.s.

D.o. jerez. Vino palo cortado. Bodegas bodegas hidalgo, elaborado con uva palomino Fino. vos. envejecido en barricas durante mas de 20 arios.

12 €

Oloroso en rama poley 15 anos

Do monti lla -moriles, vino oloroso. Bodegas toro albalå, elaborado con uva pedro Ximénez.

6.4 €

Palo cortado en rama poley 25 anos

D.o. montilla -moriles vino palo cortado. Bode as toro albalå. Elaborado con uva ped

7.5 €

Vino dulce

Bodegas san pablo, px.

Do. montilla- moriles. Bodega antonio miguel ojeda chacön. Elaborado con uva pedro Ximénez.

5.5 €

Parorancewine

D.o.p. condado de huelva. Bodegas iglesias. Elaborado con uvas zalema y pedro Ximenez (aromatizado con naranja).

5.5 €

Polus vendimia tardia

D.o.ca. la rioja, bodega loli casado. Elaborado con uva viura (vendimia tardia)

6.5 €

Garonnelles sauternes

A.o.c. cran vin de bordeaux. (sauterne). bodega chateau climens. Elaborado con uva Semillon

6 €

Papillon de sauternes

A.o.c. cran vin de bordeaux. (sauterne). bodega chateau climens. Elaborado con uva Semillon

6 €

Barbeito 5 anos island nich reserva

Madeira. bodega ricardo diogo. Elaborado con uva boal.

5.5 €

Nieport lbv

D.o.c.porto. Bodega nieport. Elaborado con uvas sousön. Tinta amarela, tinta Francisca, tinta roriz, touriga franca, touriga nacional

5.5 €

Nieport white

D.O.C.Porto. Bodega Nieport. Elaborado con uvas bódega, Rabigato, Viosinho y otras variedades

4.8 €

Valverän

Sidra de hielo de asturias. Bodega masaveu. Elaborada a partir de 20 manzanas.

6.5 €

Dulce de invierno

Vino de la tierra de castilla leön. Bodeja javier sanz . elaborado con uva verdejo y Moscatel (vendimias tardias)

6.5 €

Lagar blanco px

Do. montilla- moriles. Bodega antonio miguel ojeda chacön. Elaborado con uva pedro ximénez.

5.5 €

Descorche.

Descorche.

Descorche de botella de vino

12 €